Tartes aux pommes bouquet de roses

Hello !

Je continue sur ma lancée de fleurs culinaires pour vous partager ma tarte aux pommes adorée.

Elle est assez simple mais demande vraiment de la patience. Il faudra prendre votre mal en patience si vous avez faim tout de suite ! :p

Voici ma recette :

Pour la pâte, j'ai choisi de prendre un pâte brisée toute faite qu'on trouve en grandes surfaces (vous gagnerai un peu de temps la dessus).

Pour le fond de tarte, j'ai choisi de mettre de la crème patissière (miam)

Il vous faudra :

- 25 cl de lait - 1/4 de gousse de vanille - 2 jaunes d'oeufs - 50 g de sucre - 25 g de farine

Préparation :

Chauffez le lait et la vanille pour le faire bouillir.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine.

Versez le lait bouillant sur le mélange tout en mélangeant bien.

Remettez le mélange dans la casserole sur le feu. Faites épaissir en remuant très soigneusement pendant 10 min. Retirer après ébullition.

Pour faire les roses de pommes, choisissez de préférence des pink lady pour avoir une belle couleur mais aussi une facilité de cuisson.

Utilisez une mandoline pour faire de fines tranches, tout en veillant à garder un liseré d'épluchure (vous pouvez aussi utiliser un économe).

Pour faciliter le roulage des pommes,

Mettez les tranches de pommes 30 sec à 1 min dans une casserole d'eau bouillante avec un fond de sucre.

Si vous obtenez de petites lamelles (mandoline), assembler les entres elles en les tenant bien fermement et les enfoncer très légèrement dans la crème patissière pour ne plus qu'elles bougent.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfourner pendant 35 min (le temps de cuisson pouvant varier d'un four à l'autre, je vous conseille de vérifier régulièrement la cuisson afin que les pommes ne noircissent pas).

Après tout ce travail il est temps de savourer !

J'ai choisi de saupoudrer ma tarte avec de la canelle, vous pouvez également la servir avec du caramel au beurre salé, tout dépend du gourmand ou de la gourmande que vous êtes !

Vous pouvez faire une grande tarte familiale (moule de 26cm de diamètre) ou tout simplement des portions individuelles en faisant des mini-tartes.

Cette tarte m’aura donné du fil à retordre, mais le résultat est tellement beau que je ne regrette pas le temps passé dessus !

(Cette tarte est inspirée de celle d’Alain Passard qui est un chef cuisinier français)

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