Verrines mousse d'avocat, crème et saumon

Préparation : 15 min

Pour 4 verrines

Ingrédients :

- 1 avocat

- 4 cuillères à soupe de surimi râpé

- 1/2 citron vert

- 8 carrés frais

- 8 cuillères à soupe de crème fraiche

- 2 tranches de saumon

- quelques oeufs de saumon

- brins d'aneth

Préparation :

Répartissez au fond de chacune de vos verrines le surimi râpé.

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyeau et la peau.

Réduisez-le en purée avec une fourchette et pressez dessus la moitié du citron.

Répartissez cette mousse dans les verrines sur le surimi.

Mixez la crème fraiche avec les carrés frais, poivrez.

Ajoutez quelques brins d'aneth préalablement lavé et ciselé.

Couvrez les verrines de ce mélange.

Coupez les tranches de saumon en lamelles fines et confectionnez des rosaces de saumon (ou le couper en petits dés). Disposez-les sur vos verrines.

Présentation :

Vous pourrez décorer vos verrines avec les brins d'aneth et des oeufs de saumon. Mettez au frais.

Servez ces petites verrines bien froides, arrosez d'un peu de jus de citron, donnez un dernier tour de moulin de poivre.

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